『焼きいもが、好き!』

めEãE‚‚_カバー

焼きいもが、好き!

著者 日本いも類研究会 編著 農文協プロダクション 編

定価 1,620円 (税込)  ISBNコード 9784540142505
発行日 2015/01  出版 農山漁村文化協会(農文協)
判型/頁数 A5 128ページ
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おいしくて、気軽に買え、しかもヘルシーと、焼きいもは、若い女性が好きなおやつとして注目!若い女性だけでなくお年寄りも、男性にも隠れファンが。乳幼児の離乳食としても昔から活用され、今また見直されている。
人気に目をつけたスーパーやコンビニ・デパートなどが、店頭に電気焼きいも機を設置。ホカホカの焼きいもが買え、またネットでも注文可。焼きいも用新品種 のサツマイモや熟成技術の開発で、「ほくほく系」「しっとり系」「ねっとり系」の食味の変化を楽しめ、寒い季節だけでなく、一年を通しておいしく味わえる ようになった。
実は、秋に収穫したての新鮮なイモが、「おいしい!」とは言えないこともある。寝かして熟成させるともっと違うおいしさが。夏はクリーミィなスイーツとして冷やし焼きいもが人気で、沖縄では夏に一番売れる。
準完全栄養食品として、また現代人に欠かせない食物繊維やビタミンCを豊富に持つ焼きいも。おいしい品種は?食べ頃はいつ?体に良いわけは?そして、おい しさを創り出す智恵とそのおいしさを届け続ける生産の現場はどうなっているのか。知っているようで知らない焼きいもが持つヒミツの力……おいしさ・栄養 力・食べ方をやさしく解説。「All About 焼きいも!」の決定本。

濵

直売所レストラン成功のレシピ 

9784540131523

直売所レストラン成功のレシピ

地域の食卓 おうみんち
著者 農文協プロダクション

定価 1,620円 (税込)  ISBNコード 9784540131523  発行日 2013/05  出版 農山漁村文化協会(農文協)  判型/頁数 A5 96ページ
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013年5月に開業5周年を迎えるJAおうみ冨士ファーマーズ・マーケット「おうみんち」(滋賀県守山市)併設の農家レストランは、農産物直売所(年間来 店者46万人)で売られる食材を生かしたバイキング式農家レストラン(来店者年3万人)の成功事例として、各界から注目されている(年間売上10億5千万 円=直売所9.7億+レストラン0.7億)。年間の視察者は3千人にものぼる。本書では、運営関係者&来店客に踏み込んで取材整理し、「成功のひ けつ5つ」を中心に「直売所レストラン成功のレシピ」としてまとめた。